Rượu vang Ý DOCG: Kỷ luật sản xuất rượu vang Roero DOCG

Rượu vang Ý DOCG: Kỷ luật sản xuất rượu vang Roero DOCG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Đặc điểm kỹ thuật sản xuất - Roero DOCG

D. ngày 7 tháng 12 năm 2004. OJ n. 301 ngày 24-12-2004

Thông số kỹ thuật sản xuất của Chỉ định Xuất xứ được Kiểm soát và Đảm bảo
Roero

Điều 1
Mệnh giá và rượu vang
1. Tên gọi của nguồn gốc được kiểm soát và bảo đảm "Roero" được dành riêng cho các loại rượu đáp ứng các điều kiện và yêu cầu được thiết lập bởi thông số kỹ thuật sản xuất này, cho các loại sau, thông số kỹ thuật bổ sung hoặc đề cập:
- Rượu vang đỏ:
Roero;
Roero Riserva;
Rượu trắng:
Roero Arneis;
Rượu vang Roero Arneis.

Điều 2
Cơ sở hình học
1. Mệnh giá "Roero" mà không có bất kỳ đặc điểm kỹ thuật nào khác được dành riêng cho rượu vang đỏ làm từ nho từ vườn nho
có thành phần ampelographic sau đây trong công ty: giống nho Nebbiolo từ 95 đến 98%; Arneis từ 2 đến 5%; hơn nữa, nho đến từ những cây nho đỏ không thơm thích hợp cho việc trồng trọt ở vùng Piemonte có thể kết hợp với nhau hoặc riêng rẽ, tối đa là 3%.
Cái tên "Roero" Arneis được dành riêng cho rượu vang trắng làm từ nho từ những vườn nho được tạo thành từ giống nho Arneis.

Điều 3
Khu vực sản xuất nho
1. Khu vực sản xuất nho bao gồm tất cả các lãnh thổ của "Roero" phù hợp nhất để đảm bảo các đặc tính của các loại rượu vang được đề cập trong đặc điểm kỹ thuật sản xuất này.
Khu vực này, thuộc tỉnh Cuneo, bao gồm toàn bộ lãnh thổ hành chính của đô thị: Canale, Corneliano dAlba, Piobesi dAlba, Vezza dAlba và một phần của các đô thị của: Baldissero dAlba, Castagnito, Castellinaldo, Govone Monta, Montaldo Roero, Monteu Roero, Monticello dAlba, Pocapaglia, Priocca, S. Vittoria dAlba, S. Stefano Roero, Sommariva Perno.
Do đó, khu vực này được phân định rõ ràng: bắt đầu từ giao điểm biên giới giữa các tỉnh Asti và Cuneo và giữa đô thị Priocca và Canale, phân định theo biên giới tỉnh giữa Cuneo và Asti ở phía bắc cho đến ngã ba của ấp Gianoglio (độ cao 350) lãnh thổ của Monta dAlba. Sau đó nó đi vào tỉnh lộ cho casc. Sterlotti và trên đó cho fraz. S. Vito theo sát mảnh ghép với con đường tiểu bang Colle di Cadibona (đường tiểu bang số 29).
Sự phân định trùng khớp với con đường tiểu bang nói lên cây cầu bắc qua Rio Rollandi, sau đó theo dòng chảy nó đến ngã ba sông Rio Rollandi với Rio Prasanino. Nó đi lên Rio Prasanino, đạt tới 303 và sau đó là 310; nó đi theo con đường tỉnh lỵ tới Madonna delle Grazie chạm vào độ cao 315, 316 và 335 casc. Perona, Cade; sau đó nó chạy về phía bắc dọc theo đường xe lửa của Rio Campetto, theo sau là giao lộ với tỉnh Valle San Lorenzo-Santo Stefano Roero ở độ cao 313.
Đi lên đường đến Santo Stefano Roero cho đến khi bạn gặp đường cho casc. Beggioni theo sau đi qua casc. Molli (độ cao 376) cho đến Rio Prella. Nó đi xuống cho biết luồng để tiếp cận và sau đó đi lên theo dõi giỏ hàng đi qua casc. Furinetti và Audano (381 mét) lên tới 336 mét. Sau khi đi qua đường tỉnh Roero, tiếp tục thung lũng Serramiana dài tới 360 mét. Đi theo con đường đến thung lũng Canemorto (362 mét), theo sau đến Baldissero (410 mét).
Đường ranh giới ở phía tây của Baldissero chạm các cấp độ 402 và 394 và, theo sườn núi, đến biên giới thành phố giữa Baldissero và Sommariva Perno ở độ cao 417 mét, lên tới 402 mét.
Từ 402 mét, băng qua Villa di Sommariva, dọc theo Bocche dei Garbine và Bocche della Merla để đạt 429 mét, trên biên giới thành phố giữa Pocapaglia và Sommariva Perno. Traverse cho biết biên giới và theo một đường thẳng, nó chạm vào các độ cao 422 và 408 và sau đó đến Bocche della Ghia đến S. Sebastiano (391 độ cao). Từ đây, nó tiếp tục dọc theo con đường thành phố Pocapaglia, sau đó rẽ trái và, đi xuống qua Rio della Meinina, gặp và
dọc theo Rio della Gera đến tuyến đường sắt Alba-Bra; tiếp tục đi về phía đông cho tuyến đường sắt nói trên đến biên giới giữa các đô thị Monticello dAlba và Alba, gần Piana Biglini.
Từ thời điểm này, ranh giới chạy về phía bắc dọc theo ranh giới thành phố giữa Monticello dAlba và Alba, Corneliano dAlba và Alba, Piobesi dAlba và Alba, Piobesi dAlba và Guarene, Corneliano dAlba và Guarene cho đến khi nó gặp đường tỉnh Piobesi dAlba.
Từ thời điểm này, việc phân định đi lên được gọi là tỉnhì đến mê cung Guarene, băng qua đường đồng tâm và đi vào đường thành phố S. Stefano đi qua độ cao 288, sau đó đi theo đường địa phương Maso và đường địa phương Morrone cho Ca del Rio (độ cao 165 ) cho đến khi bạn đến đường tỉnh lộ cho Castagnito; nó đi theo con đường tỉnh cho đến khi gặp con đường thành phố S. Carlo della Serra; đi qua độ cao 214, đi theo con đường thành phố S. Pietro đến ấp của thôn. Moisa.
Từ thời điểm này, việc phân định theo con đường thành phố Moisa ở phía tây để hợp nhất với con đường thành phố S. Maria cho đến gần nhà thờ S. Maria ở độ cao 196. Từ thời điểm này, đường phân định đi theo con đường thành phố của nghĩa trang, nó đi vào con đường thành phố Leschea đi qua các độ cao 200 và 193 để đến độ cao 244 và gặp đường tỉnh Castellinaldo-Priocca-Magliano chạy qua độ cao 269 trong vùng lân cận casc. Michele; Nó đi theo con đường này cho đến khi gặp Magliano Alfieri-Priocca của tỉnh; từ điểm này, đi theo con đường tỉnh đến Priocca về phía đông bắc, đi qua thôn. Bernardo fraz. Vittore lên đến 213 mét, nơi nó gặp đường tỉnh n. 2 (ví dụ 231): sau đó nó chạy dọc theo tỉnh lộ n đã nói ở trên. 2 đến ngã tư với đường tỉnh Priocca-Govone chạy qua ấp. Thành phố và ấp qua Piana đến nghĩa trang của Govone. Từ đây, bạn đi về phía tây bắc một đoạn ngắn trên con đường thành phố Craviano gần 253 mét để vào con đường thành phố cho Bricco Genepreto đi qua gần S. Rocco-casc. Monte Bertolo để đến biên giới Cuneo-Asti. Nó chạy về phía tây của biên giới tỉnh cho đến khi giao với biên giới thành phố Priocca và Canale.

Điều 4
Tiêu chuẩn trồng nho 1.
Các điều kiện môi trường và canh tác của các vườn nho dành cho việc sản xuất rượu vang có mệnh giá xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo "Roero" phải là loại truyền thống của khu vực và, trong mọi trường hợp, phù hợp để cung cấp cho nho và rượu vang có đặc tính chất lượng cụ thể.
2. Đặc biệt, điều kiện canh tác của vườn nho phải đáp ứng các yêu cầu đặt ra ở các điểm sau:
đất: đất sét, đá vôi, cát và sự kết hợp có thể của chúng;
vị trí: đồi núi, nền của thung lũng, bằng phẳng, ẩm ướt và không đủ nắng;
độ cao: không cao hơn 400 mét so với mực nước biển;
phơi nhiễm: thích hợp để đảm bảo nho chín phù hợp, nhưng loại trừ phía bắc đối với rượu vang đỏ với Docg «Roero»;
mật độ trồng: những loại thường được sử dụng theo các đặc điểm đặc biệt của nho và rượu vang. Các vườn nho mới được đăng ký hoặc trồng lại phải bao gồm một số cây nho trên một ha, tính trên đồn điền thứ sáu, không ít hơn 3.500;
hệ thống đào tạo và hệ thống cắt tỉa: những hệ thống truyền thống
(hệ thống đào tạo: đặc vụ; hệ thống cắt tỉa: Guyot truyền thống);
buộc thực hành: tất cả các thực hành cưỡng bức đều bị cấm.
3. Năng suất tối đa của nho trên một ha vườn nho trong canh tác chuyên dùng để sản xuất rượu vang DOCG "Roero" và độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích của nho tương đối dành cho sản xuất rượu vang phải tương ứng như sau:
Roero; năng suất nho / ha: 8 tấn; nồng độ cồn tối thiểu tự nhiên theo thể tích: 12,00%;
Roero Arneis: năng suất nho / ha: 10 tấn; nồng độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 10,50%.
Số lượng nho tối đa được phép để sản xuất rượu vang với mệnh giá là nguồn gốc được kiểm soát và bảo đảm «Roero» và độ cồn tự nhiên tối thiểu tương đối theo thể tích của nho tương đối có thêm «vườn nho» theo sau là tên địa danh tương đối phải là:
Roero; năng suất nho / ha: 7,2 tấn; độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 12,50%;
Roero Arneis; năng suất nho / ha: 9 tấn; nồng độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 11,00%.
Tên gọi gốc được kiểm soát và đảm bảo có nguồn gốc "Roero" và "Roero" Arneis có thể đi kèm với "vườn nho" được đề cập với điều kiện vườn nho này có tuổi trồng ít nhất 7 năm. Nếu số lượng vườn nho thấp hơn, sản lượng nho trên một ha là bằng nhau và bằng nhau:
vào năm thứ ba:
Roero; năng suất nho / ha: 4,3 tấn; độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 12,50%;
Roero Arneis; năng suất nho / ha: 5,4 tấn; nồng độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 11,00%.
vào năm thứ tư:
Roero; năng suất nho / ha: 5 tấn; độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 12,50%;
Roero Arneis; năng suất nho / ha: 6,3 tấn; nồng độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 11,00%.
vào năm thứ năm:
Roero; năng suất nho / ha: 5,8 tấn; độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 12,50%;
Roero Arneis; năng suất nho / ha: 7,2 tấn; nồng độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 11,00%.
vào năm thứ sáu:
Roero; năng suất nho / ha: 6,5 tấn; độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 12,50%;
Roero Arneis; năng suất nho / ha: 8 tấn; nồng độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích: 11,00%.
Trong những năm thuận lợi, số lượng nho thu được và được dành cho sản xuất rượu vang có mệnh giá xuất xứ được kiểm soát và bảo đảm "Roero" phải được báo cáo trong giới hạn nêu trên với điều kiện sản xuất chung không vượt quá 20% giới hạn, không ảnh hưởng đến giới hạn năng suất nho / rượu cho số lượng trong câu hỏi.
4. Trong trường hợp một năm không thuận lợi, điều đó là cần thiết, khu vực Piedmont sửa chữa năng suất thấp hơn so với quy định trong thông số kỹ thuật này, cũng được phân biệt trong khu vực sản xuất được đề cập trong nghệ thuật. 3
5. Các tài xế quan tâm, những người mong muốn đạt được năng suất cao hơn so với những người được chỉ định bởi khu vực Piemonte, nhưng không cao hơn những người được đặt ở điểm 3 trước đó phải kịp thời và trong mọi trường hợp ít nhất 5 ngày trước ngày bắt đầu thu hoạch của họ, báo cáo, bằng thư đã đăng ký các cơ quan chịu trách nhiệm kiểm soát, có thẩm quyền đối với lãnh thổ, ngày bắt đầu hoạt động, ước tính năng suất cao hơn, để cho phép các đánh giá phù hợp như nhau.
6. Trong bối cảnh năng suất tối đa được đặt ra trong bài viết này, khu vực Piemonte theo đề xuất của Hiệp hội bảo vệ hoặc Hội đồng liên ngành có thể đặt giới hạn nho tối đa trên mỗi ha thấp hơn so với quy định trong thông số kỹ thuật này liên quan đến nhu cầu đạt được sự cân bằng tốt hơn thị trường. Trong trường hợp này, các quy định của đoạn 5 không áp dụng.

Điều 5
Quy tắc làm rượu vang
1. Việc sản xuất rượu vang và sự lão hóa bắt buộc cuối cùng của rượu vang «Roero» phải được thực hiện tại các thành phố có lãnh thổ và toàn bộ hoặc một phần trong khu vực sản xuất được phân định trong nghệ thuật trước đây. 3.
Tuy nhiên, có tính đến các tình huống sản xuất truyền thống và cho phép các hoạt động này cũng được thực hiện tại các thành phố của Alba, Bra, Barbaresco, Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Diano dAlba, Grinzane Cavour, La Morra, Monchiero, Monforte dAlba Neive, Novello, Roddi, Roddino, Serralunga dAlba, Sinio, Treiso, Verduno ở tỉnh Cuneo.
2. Và trong khoa của Bộ Chính sách Nông lâm nghiệp, theo yêu cầu của các công ty liên quan, cho phép, cho các mục đích sử dụng mệnh giá của nguồn gốc được kiểm soát và
đảm bảo "Roero" rằng nho được sản xuất trong khu vực sản xuất được đề cập trong nghệ thuật. 3, có thể được thông báo tại các cơ sở nằm trong lãnh thổ của các tỉnh Cuneo, Asti và Alessandria với điều kiện các công ty nói trên:
1) gửi yêu cầu có lý do và kèm theo ý kiến ​​của các cơ quan có thẩm quyền;
2) thể hiện bản chất truyền thống của các hoạt động này, phải được chứng nhận bởi các cơ quan có thẩm quyền.
3. Năng suất tối đa của nho trong rượu thành phẩm không được vượt quá:
Roero: năng suất nho / rượu vang: 70%, sản lượng rượu tối đa: 56 hl mỗi ha;
Roero Arneis: năng suất nho / rượu vang: 70%, sản lượng rượu tối đa: 70 hl mỗi ha;
Đối với việc sử dụng thuật ngữ «vườn nho», không ảnh hưởng đến năng suất rượu nho tối đa được đề cập trong đoạn trên, sản lượng rượu tối đa l / ha có thể đạt được và được xác định trên cơ sở năng suất nho được đề cập trong nghệ thuật. 4 điểm 3.
Nếu đối với rượu vang «Roero» và «Roero» Arneis thì sản lượng này vượt quá tỷ lệ phần trăm nêu trên, nhưng không quá 75%, thặng dư không được hưởng mệnh giá của nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo; vượt quá các tỷ lệ phần trăm này, quyền đối với chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo cho toàn bộ sản phẩm mất hiệu lực.
4. Trong sản xuất rượu vang và lão hóa, phải tuân thủ các tiêu chí kỹ thuật hợp lý nhất và các thông lệ về nguyên tắc phù hợp để mang lại cho rượu vang những đặc tính chất lượng tốt nhất, bao gồm làm giàu, theo các phương pháp và giới hạn được pháp luật hiện hành công nhận.
5. Các loại rượu sau đây phải trải qua giai đoạn lão hóa:
Roero: 20 tháng tuổi, trong đó 6 cây gỗ, bắt đầu từ ngày 1 tháng 11 của năm thu hoạch nho;
Roero Riserva: 32 tháng tuổi, trong đó 6 cây gỗ, bắt đầu từ ngày 1 tháng 11 của năm thu hoạch nho.
Đối với các loại rượu sau đây, việc phát hành để tiêu thụ chỉ được phép kể từ ngày đối với mỗi loại rượu được chỉ định dưới đây:
Roero: ngày 1 tháng 7 năm thứ hai sau vụ thu hoạch nho
Roero Riserva: ngày 1 tháng 7 năm thứ ba sau vụ thu hoạch nho
6. Để cải thiện, việc bổ sung, tối đa 15%, rượu vang đỏ "Roero" trẻ hơn vào rượu vang đỏ "Roero" cũ hơn hoặc ngược lại được cho phép, ngay cả khi thời gian lão hóa bắt buộc chưa được hoàn thành.
Với mục đích cải tiến, việc bổ sung tối đa 15% rượu vang trắng «Roero» Arneis trẻ nhất vào rượu vang trắng «Roero» Arneis cũ hoặc ngược lại được cho phép.
7. Loại tiền gốc được kiểm soát và bảo đảm "Roero" Arneis có thể được sử dụng để chỉ định rượu vang sủi bọt thu được với rượu vang và rượu đáp ứng các điều kiện được quy định trong đặc điểm kỹ thuật này, tuân theo các tiêu chuẩn lập pháp hiện hành về pha chế rượu vang sủi tăm.
Việc sản xuất rượu vang lấp lánh của rượu vang «Roero» Arneis phải diễn ra trong khu vực sản xuất rượu vang được cung cấp bởi nghệ thuật. 5 đặc điểm kỹ thuật sản xuất này.

Điều 6
Đặc điểm người tiêu dùng
1. Rượu vang có mệnh giá dự trữ "Roero" hoặc "Roero" có nguồn gốc được kiểm soát, khi được phát hành để tiêu thụ, phải đáp ứng các đặc điểm sau:
màu: đỏ ruby ​​hoặc garnet;
mùi: trái cây, đặc trưng và có thể có gợi ý của gỗ;
hương vị: khô, đầy đủ, hài hòa và có thể tannic;
nồng độ cồn tối thiểu tự nhiên theo thể tích: 12,50% vol;
«Roero» có đề cập đến «vườn nho»:
12,50% vol;
tổng độ axit tối thiểu: 4,5 g / l trong axit tartaric;
chiết xuất không khử tối thiểu: 22 g / l.
2. Khi Rone Arneis kiểm soát và bảo đảm chỉ định rượu xuất xứ được phát hành để tiêu thụ, nó phải đáp ứng các đặc điểm sau:
màu: rơm;
mùi: tinh tế, tươi và với gợi ý có thể của gỗ;
hương vị: thanh lịch, hài hòa và có thể tannic;
nồng độ cồn tối thiểu tự nhiên theo thể tích: 11,00%; 'Roero'
Arneis có đề cập đến «vườn nho»: 11,00% vol;
tổng độ axit tối thiểu: 4,5 g / l trong axit tartaric;
chiết xuất không khử tối thiểu: 15 g / l.
3. Rượu vang có mệnh giá xuất xứ được kiểm soát và bảo đảm "Roero" Arneis spumante, khi được phát hành để tiêu thụ, phải đáp ứng các đặc điểm sau:
bọt: mịn và dai dẳng;
màu sắc: màu vàng rơm nhiều hay ít;
mùi: tinh tế, trái cây, tươi, với gợi ý có thể có thể nhắc nhở men, vỏ bánh và vani;
hương vị: thanh lịch và hài hòa;
tổng nồng độ cồn tối thiểu theo thể tích: 11,50% vol;
tổng độ axit tối thiểu: 5 g / l trong axit tartaric;
chiết xuất không khử tối thiểu: 15 g / l.
4. Và trong khoa của Bộ Chính sách Nông nghiệp - Ủy ban Quốc gia về Bảo vệ và Tăng cường Chỉ định Xuất xứ và Chỉ dẫn Địa lý Điển hình, theo nghị định, sửa đổi các giới hạn tối thiểu được nêu ở trên để chiết xuất toàn bộ axit và không khử.

Điều 7
Chỉ định và trình bày ghi nhãn
1. Trong việc chỉ định và trình bày các loại rượu vang có mệnh giá xuất xứ được kiểm soát và bảo đảm "Roero", việc bổ sung bất kỳ phẩm chất nào ngoài các đặc điểm quy định trong đặc điểm sản xuất này đều bị cấm, bao gồm các tính từ bổ sung, tốt, tự nhiên, được chọn, được chọn, cũ và giống.
2. Trong việc chỉ định và trình bày các loại rượu vang có mệnh giá xuất xứ được kiểm soát và bảo đảm "Roero" và "Roero" Arneis, việc sử dụng các chỉ dẫn liên quan đến tên hoặc tên công ty hoặc nhãn hiệu riêng được cho phép, miễn là chúng không có ý nghĩa đáng khen ngợi và không gây hiểu lầm người tiêu dùng.
3. Trong tên gọi của các loại rượu vang «Roero» và «Roero» Arneis, mệnh giá của nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo có thể đi kèm với «vườn nho» được đề cập: nho hoàn toàn đến từ cùng một vườn nho; đề cập này được viết trong «Danh sách tích cực» được thành lập bởi cơ quan giữ Sổ đăng ký các vườn nho của giáo phái; những người, trong việc chỉ định và trình bày các loại rượu vang «Roero», có ý định đi kèm với mệnh giá xuất xứ với «vườn nho» đã đề cập đến việc trồng nho và đóng chai rượu vang; việc vinization của nho và sự lão hóa của rượu vang được thực hiện trong các thùng chứa riêng biệt và "vườn nho" được đề cập theo sau là tên được báo cáo trong đơn tố cáo của nho, trong sổ đăng ký và trong các tài liệu đi kèm;
thuật ngữ «vườn nho» theo sau là từ đồng nghĩa của nó được đưa ra bằng các ký tự có kích thước bằng 50% hoặc ít hơn, với phông chữ được sử dụng để chỉ định nguồn gốc.
4. Trong việc chỉ định và trình bày các loại rượu vang "Roero", việc chỉ ra năm sản xuất nho là bắt buộc.

Điều 8.
đóng gói
1. Các chai trong đó rượu vang «Roero» DOCG được đóng gói để bán phải có hình dạng truyền thống, với dung tích được cho phép theo luật hiện hành, cũng thuộc loại Magnum 1,5 lít, Melchidezec 30 lít với nút chai và chai cổ điển 0.187 lít.
2. Đóng gói trong chai có thể gây hiểu lầm cho người tiêu dùng hoặc đó là để xúc phạm uy tín của rượu vang bị cấm.


Video: Top 9 loại rượu nổi tiếng thế giới năm 2018