Rượu vang DOCG Ý: Quy định sản xuất rượu vang Montefalco Sagrantino DOCG

Rượu vang DOCG Ý: Quy định sản xuất rượu vang Montefalco Sagrantino DOCG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Đặc điểm kỹ thuật sản xuất - Montefalco Sagrantino DOCG

D. Ngày 5 tháng 11 năm 1992 G.U. n. 269 ​​ngày 14 tháng 11 năm 1992

Thông số kỹ thuật sản xuất của Chỉ định Xuất xứ được Kiểm soát và Đảm bảo
Montefalco Sagrantino

Điều 1
Nguồn gốc xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo của Montefalco được dành riêng cho rượu vang đỏ Montefalco Sagrantino, trong các loại khô và passito, đáp ứng các điều kiện và yêu cầu được thiết lập trong đặc điểm kỹ thuật sản xuất này.

Điều 2
Loại tiền có nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo Montefalco được dành riêng cho rượu vang được đề cập trong Nghệ thuật. 1 thu được từ nho từ các vườn nho bao gồm nho Sagrantino.

Điều 3
Nho được sản xuất để sản xuất rượu vang DOCG Montefalco phải được sản xuất tại khu vực sản xuất được nêu dưới đây bao gồm toàn bộ lãnh thổ hành chính của đô thị Montefalco và một phần lãnh thổ của các đô thị Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi và Giano dellUm. (Bỏ qua)

Điều 4
Các điều kiện môi trường và canh tác của các vườn nho dành cho sản xuất rượu vang được đề cập trong điều 1 phải là những điều truyền thống của khu vực và, trong mọi trường hợp, phù hợp để cung cấp cho nho và rượu vang có đặc điểm tương đối.
Chỉ có địa hình đồi núi có độ phơi sáng tốt, loại trừ đáy thung lũng, nên được coi là phù hợp.
Thứ sáu của thực vật, các hình thức đào tạo và hệ thống cắt tỉa phải là những loại thường được sử dụng hoặc, trong mọi trường hợp, phù hợp để không thay đổi các đặc tính của nho và rượu vang.
Bất kỳ thực hành cưỡng bức được loại trừ.
Năng suất tối đa của nho, được phép sản xuất rượu vang Montefalco DOCG, không được vượt quá 80 tạ / ha của vườn nho trong canh tác chuyên ngành.
Ở giới hạn năng suất tối đa trên một ha được chỉ ra ở trên, ngay cả trong những năm đặc biệt thuận lợi, năng suất phải được thực hiện thông qua việc lựa chọn cẩn thận nho, với điều kiện là tổng sản lượng của vườn nho không vượt quá 20% số lượng nêu trên.
Vùng Umbria, với nghị định riêng của mình, sau khi nghe các tổ chức thương mại liên quan, hết năm này đến năm khác, trước khi thu hoạch, có tính đến các điều kiện môi trường của canh tác, có thể thiết lập giới hạn tối đa của sản lượng nho trên một ha so với quy định này sản xuất bằng cách thông báo ngay cho Bộ Nông nghiệp và Lâm nghiệp và Ủy ban Quốc gia về bảo vệ chỉ định nguồn gốc rượu vang.
Các loại nho được đề cập trong điều 2, được dành cho sản xuất rượu vang, phải đảm bảo rượu vang DOCG Montefalco Sagrantino có độ cồn tự nhiên tối thiểu theo thể tích 12,5%; Không ảnh hưởng đến giới hạn này, nho dành cho việc sản xuất loại passito Montefalco Sagrantino, sau khi sấy khô, phải đảm bảo độ cồn tự nhiên tối thiểu là 14%.

Điều 5
Các hoạt động lão hóa và bắt buộc phải được thực hiện trong các lãnh thổ của các thành phố bao gồm, ngay cả khi chỉ một phần, trong khu vực sản xuất được đề cập trong điều 3.
Bộ Nông nghiệp và Lâm nghiệp cũng có thể cho phép các hoạt động này được thực hiện trong khu vực lãnh thổ của các thành phố Foligno và Spoleto và chỉ dành cho người già ở thành phố Marsciano ở tỉnh Perugia, với điều kiện đây là những trường hợp của các công ty đơn lẻ hoặc liên kết. đã vinify hoặc tuổi tại thời điểm bắt đầu có hiệu lực của đặc điểm kỹ thuật sản xuất này.
Năng suất tối đa của nho trong rượu vang không được cao hơn: 65% đối với Montefalco Sagrantino khô và 45%, đề cập đến trạng thái tươi của nho, đối với loại passito.
Nếu sản lượng rượu nho vượt quá giới hạn chỉ ra ở trên, thì thặng dư sẽ không được hưởng các mệnh giá tương ứng của nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo.
Trong sản xuất rượu vang, chỉ có các thực hành về thần học được cho phép, công bằng và liên tục, có khả năng mang lại cho rượu vang những đặc điểm riêng biệt.
Rượu khô Montefalco Sagrantino không thể được phát hành để tiêu thụ cho đến khi trải qua giai đoạn lão hóa ít nhất ba mươi tháng, trong đó ít nhất mười hai trong thùng gỗ.
Rượu passito Montefalco Sagrantino không thể được đưa ra thị trường cho đến sau một thời gian lão hóa ít nhất ba mươi tháng.
Thời kỳ lão hóa, được đề cập ở trên, bắt đầu từ ngày 1 tháng 12 của năm sản xuất nho.

Điều 6
Rượu khô Montefalco Sagrantino, khi phát hành để tiêu thụ, phải đáp ứng các đặc điểm sau:
- màu sắc: đỏ ruby ​​mãnh liệt, đôi khi có phản xạ màu tím và có xu hướng garnet bị lão hóa;
- Mùi: tinh tế, gợi nhớ đặc trưng của quả mâm xôi;
- Hương vị: khô, hài hòa;
- tổng nồng độ cồn tối thiểu theo thể tích: 13%;
- tổng độ axit tối thiểu: 5 phần nghìn;
- chiết xuất khô tối thiểu: 26 phần nghìn.
Rượu vang passito Montefalco Sagrantino, khi phát hành để tiêu thụ, phải đáp ứng các đặc điểm sau:
- màu sắc: đỏ ruby ​​sâu, đôi khi có phản xạ màu tím và có xu hướng garnet bị lão hóa;
- Mùi: tinh tế, gợi nhớ đặc trưng của quả mâm xôi;
- hương vị: ngọt ngào, hài hòa, dễ chịu;
- tổng nồng độ cồn tối thiểu theo thể tích: 14,5%;
- dư lượng đường tối thiểu: 3O g / l;
- tổng độ axit tối thiểu: 5 phần nghìn;
- chiết xuất khô tối thiểu: 30 phần nghìn.
Đó là khoa của Bộ Nông nghiệp và Lâm nghiệp để sửa đổi, với nghị định riêng của mình, các giới hạn được chỉ ra ở trên đối với axit và chiết xuất khô.

Điều 7
Trong phần chỉ định và trình bày loại rượu vang có nguồn gốc Montefalco Sagrantino có kiểm soát, bất chấp các biện pháp được thiết lập bởi các điều 1 và 6 của đặc điểm kỹ thuật này, tên của nho Sagrantino có thể xuất hiện, theo sau là đặc điểm kỹ thuật của Montefalco. Trong mọi trường hợp, tên của cây nho phải xuất hiện trên nhãn ở cùng độ cao với tên địa lý Montefalco hoặc dưới tên gọi của mệnh giá gốc được kiểm soát và bảo đảm và do đó không thể được đan xen giữa tên sau và tên Montefalco; Ngoài ra, tên của nho Sagrantino phải xuất hiện trên nhãn theo các ký tự có kích thước không vượt quá tên được sử dụng cho chỉ định xuất xứ Montefalco, cùng một bằng chứng và được báo cáo trên cùng một cơ sở so màu.
Trong chỉ định của rượu vang DOCG Montefalco, các thông số kỹ thuật loại khô và passito phải xuất hiện bên dưới mệnh giá xuất xứ được kiểm soát và bảo đảm, và phải được viết bằng các ký tự có kích thước không vượt quá các loại được sử dụng cho mệnh giá Montefalco có cùng bằng chứng và phần còn lại trên cùng một cơ sở so màu.
Nghiêm cấm sử dụng, cùng với chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo của Montefalco, bất kỳ bằng cấp bổ sung nào ngoài các tiêu chuẩn được quy định trong thông số kỹ thuật sản xuất này, bao gồm các tính từ ưu việt, dự trữ, bổ sung, tốt, được chọn và tương tự.
Việc sử dụng các chỉ dẫn đề cập đến tên, tên công ty, nhãn hiệu riêng không có ý nghĩa khen ngợi và không phù hợp để đánh lừa người mua được cho phép.
Các chỉ dẫn có xu hướng chỉ định hoạt động nông nghiệp của người đóng chai như trồng nho, trang trại, bất động sản, trang trại, trang trại và các điều khoản tương tự khác được cho phép tuân thủ EEC và các quy định quốc gia về vấn đề này.
Việc sử dụng các chỉ dẫn địa lý và địa danh bổ sung liên quan đến các đơn vị hành chính, ấp, khu vực và địa phương mà từ đó loại rượu vang đạt tiêu chuẩn, theo các điều kiện được quy định trong nghị định của bộ ngày 22 tháng 4 năm 1992 cũng được cho phép.
Trên các chai hoặc các thùng chứa khác chứa rượu vang DOCG Montefalco phải cho biết dấu hiệu trung thực và có thể chứng minh được về năm sản xuất của nho.

Điều 8.
Đối với mục đích sử dụng rượu vang DOCG, Montefalco, theo điều 13, khoản 1, luật số. 164/92, phải trải qua phân tích vật lý, cảm quan và hóa học trong giai đoạn sản xuất và kiểm tra thêm về cảm quan trong giai đoạn đóng chai trước đó theo quy định của Bộ Nông nghiệp và Lâm nghiệp.
Rượu vang DOCG Montefalco phải được phát hành để tiêu thụ trong chai hoặc các vật chứa bằng thủy tinh khác có dung tích không quá 5 lít, mang nhãn hiệu nhà nước, được áp dụng theo cách để ngăn chặn nội dung được trích xuất mà không kích hoạt nhãn hiệu đó, theo điều 23 của luật số 164/92.
Các thùng chứa được đề cập trong đoạn trước phải được đóng lại bằng nút chai và, liên quan đến môi và loại, phù hợp với các đặc tính truyền thống của một loại rượu có giá trị cụ thể.

Điều 9.
Bất cứ ai sản xuất, bán, chào bán hoặc phân phối để tiêu thụ theo chỉ định của Montefalco đều được kiểm soát và bảo đảm các loại rượu vang không đáp ứng các điều kiện và yêu cầu được thiết lập bởi đặc điểm kỹ thuật này đều bị trừng phạt theo các điều 28, 29, 30 và 31 của luật ngày 10 tháng 2 năm 1992, n. 164.


Video: TÌM HIỂU về RƯỢU VANG cùng Chuyên Gia Số 1 Việt Nam - nhaTO Ngoại truyện 05