Động vật thân mềm trong nhà bếp: Tellina Donax trunculus Linnaeus, 1758

Động vật thân mềm trong nhà bếp: Tellina Donax trunculus Linnaeus, 1758

Phân loại và khu vực câu cá

Phylum: nhuyễn thể
Lớp: Bivalvia
Đặt hàng Veneroida
Họ: donacidae
Tốt bụng: Bánh rán
Loài: D. trunculus

Khu vực câu cá: Địa Trung Hải và Biển Đen; còn Đông Đại Tây Dương, từ Nam Brittany (Pháp) đến Sénégal. Thời vụ đánh bắt: câu cá quanh năm. Hệ thống câu cá: bằng tay với các công cụ đào, máy thổi turbo và máy nạo vét thủy lực (ít thường xuyên hơn).

Tellina Donax trunculus (ảnh www.biodiversidadvirtual.org)

Tellina Donax trunculus

Mua và bảo tồn

Sò phải được bán sống và trạng thái bảo tồn của chúng dễ dàng được đánh giá bằng phản ứng của động vật với các kích thích, trên thực tế, khi sò chết các van mở và vẫn mở. Đừng mua sò nếu chúng không được đóng tốt và ngay cả khi chúng có nhỏ khoảng cách giữa hai van và chúng không đóng bằng cách chạm vào chúng.

Sử dụng trong nhà bếp

Telline được đánh giá cao về hương vị tinh tế và thịt mềm: chúng có thể được sử dụng như là một thay thế cho nghêu cho risotto, khóa học đầu tiên (spaghetti tuyệt vời với Telline).

Spaghetti với Telline
Để ráo sò trong nước và muối trong khoảng 3 giờ, để ráo nước và để chúng mở trong chảo ở nhiệt độ thấp cho đến khi tất cả mở, lấy 2/3 vỏ và lọc nước sản xuất.
Trong một cái chảo, làm nâu tỏi với dầu ô liu, thêm rau mùi tây, cà chua anh đào cắt thành miếng nhỏ, muối, hạt tiêu và ớt, nửa chừng nấu, trộn với rượu trắng và thêm các loại rượu với nước nấu đã lọc, để lại và rút ngay trước khi tắt thêm một ít rau mùi tây xắt nhỏ.
Nấu mì spaghetti, để ráo nước và cho chúng vào chảo với nước sốt mới làm.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng 100 gram: 73 kcal
Protein 10,6 g
Chất béo 2,3 g
Carbohydrate 2,4 g

Nguồn
www.distrettopesca.it
www.donnesulweb.it


Video: Làm bánh trung thu hình con vật dưới nước nặn bánh hình con cá mập, tôm, mực, cá, cua