Mật ong bồ công anh

Mật ong bồ công anh

Bồ công anh mật ong

Cây bồ công anh là một loài thực vật thuộc họ Cúc, được biết đến nhiều hơn với tên gọi khác là “bồ công anh” hay “ké đầu”, được biết đến từ thời cổ đại với các dược tính của nó. Nó mọc tự phát ở vùng đồng bằng và lên đến độ cao 2000 mét. Lá của nó có đặc tính thanh lọc và có thể kích thích chức năng gan, rễ có thể được sử dụng như một chất lợi tiểu.

Từ mật hoa của cây bồ công anh có thể lấy mật, được sản xuất vào đầu mùa xuân, đặc biệt là ở miền Bắc nước Ý.


MÔ TẢ VÀ CHẾ BIẾN

Các mật ong bồ công anh Nó được phân biệt với các loại mật ong khác bởi màu vàng sáng đặc trưng của nó, màu này sẽ trở thành màu be khi trộn với mật ong hoa liễu, và bởi mùi nồng nặc và thâm nhập, gần như amoniac của nó.

Một đặc điểm khác là có sự kết tinh rất nhanh, do hàm lượng glucose cao, được trình bày dưới dạng tinh thể rất mịn: đây là lý do tại sao không nên để nó quá lâu bên trong đồ chín, với nguy cơ một khi hạn thì không cho vào chậu được nữa.

Độ đặc của mật ong này cực kỳ giống kem và nhão và nó đặc biệt ẩm, vì nó có một lượng nước dư thừa đáng kể, có nguy cơ khiến nó lên men; vì lý do này, nhiều nhà sản xuất cung cấp tính năng hút ẩm bằng không khí nóng hoặc bằng công cụ thích hợp.

Các gia đình ong được nuôi trong các tổ ong làm bằng gỗ và những người nuôi ong thực hiện công việc của họ với những kỹ thuật đặc biệt để đảm bảo rằng khi mùa xuân bắt đầu, họ có thể thu được nhiều ong nhất có thể.

Sự ra hoa được sử dụng để sản xuất mật ong bồ công anh thường kéo dài từ tháng Hai đến nửa đầu tháng Năm. Vì sự ra hoa sớm này, các tổ ong không phải lúc nào cũng có đủ dân cư để cung cấp cho người nuôi ong một vụ thu hoạch đầy đủ. Trong trường hợp này mật hoa sẽ được trộn với những lần thu hoạch tiếp theo.

Vì vậy bồ công anh là một loại mật ong khá khó sản xuất, một phần là do điều kiện khí hậu không phải lúc nào cũng thích hợp, sau đó là do điều kiện của đàn ong, vẫn bị mệt mỏi bởi mùa đông và đôi khi các gia đình chưa phát triển đủ để đối mặt với lấy mật ong. Tất cả những khó khăn này trong sản xuất khiến bồ công anh trở thành một loại mật ong khá quý hiếm. Thậm chí, có những năm, người nuôi ong đã tuyên bố “mật có nguy cơ tuyệt chủng”.

Tuy nhiên, khi điều kiện chung cho phép, khi kết thúc hoa nở và sau khi đóng nắp tổ ong, các tổ ong chúa được lấy từ tổ ong và đưa đến phòng khai thác mật của phòng thí nghiệm, sau đó tổ ong được mở nắp và lấy mật. Cuối cùng, mật ong được lọc, đặt trong máy nghiền thép và để ở đó trong hai tuần, trong đó bọt và tất cả các tạp chất nổi lên được loại bỏ.

Ở Ý, những khu vực sản xuất mật ong bồ công anh nhiều nhất là Friuli-Venezia Giulia, Trentino, Lombardy và Piedmont.


THÀNH PHẦN

Ngoài việc có một nồng độ glucose đáng kể, cho phép kết tinh nhanh chóng, mật ong bồ công anh chủ yếu bao gồm nước, fructose, maltose, protein, axit, muối khoáng (đặc biệt là canxi, sắt và phốt pho), các chất của hoa giữa chất màu nào, phốt phát và vitamin. Điều quan trọng cần nhớ là đường có trong mật ong là sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, không có bất kỳ sự can thiệp nào của con người, do đó có lợi và tốt cho sức khỏe.


SỬ DỤNG VÀ SỞ HỮU

Được sử dụng từ thời cổ đại, mật ong được gọi là "mật hoa của các vị thần" vì rất nhiều đặc tính có lợi của nó. Các dân tộc cổ đại đã sử dụng nó cho mục đích chữa bệnh và làm đẹp (thực tế là trộn với nước, đất sét và tuyết tùng, họ đã làm một loại kem của nó) và sử dụng nó rộng rãi trong nhà bếp.

Hơn nữa, vào thời cổ đại, để cầu mong hạnh phúc, các cặp vợ chồng trẻ được uống rượu mead, một thức uống rất đặc biệt được làm từ mật ong, nước và men. Thành ngữ "trăng mật" ra đời từ phong tục lâu đời này.

Mật ong có ưu điểm là cung cấp cho cơ thể một lượng lớn calo không gây hại: đây là lý do tại sao nó có thể được tiêu thụ một cách yên tâm. Nó rất hữu ích để cung cấp năng lượng cho những người thực hiện các hoạt động thể chất, trên thực tế nó đặc biệt thích hợp cho chế độ dinh dưỡng của các vận động viên, nhưng mật ong cũng tốt cho não và hệ thần kinh vì nó có thể giúp tinh thần hiệu quả.

Các mật ong bồ công anh không xa phía sau. Nó thường được tìm thấy trên thị trường trong các lọ 500 gram và chủ yếu được sử dụng làm mật ong ăn. Có chất lượng tốt nhất ở độ sánh đặc của kem và hơi hăng và không hề có mùi vị, nó có thể được ăn bằng thìa hoặc phết lên bánh mì. Trên thực tế, nhiều người thích nó hơn mật ong truyền thống vì hương vị của gia vị tươi, hoa cúc và vani. Tất nhiên ăn kèm với phô mai cay cũng rất tuyệt

Ngoài công dụng trong nấu ăn, mật ong bồ công anh còn được dùng làm thuốc bổ trợ

trong một số chế độ ăn kiêng và thường được sử dụng để chống lại các vấn đề về thận. Trên thực tế, một trong những tính chất đặc trưng của nó là lợi tiểu và tiêu độc, vì vậy nó có thể thực hiện một hoạt động có lợi đáng chú ý trên thận.

Đối với khả năng thanh lọc, nó được sử dụng trong các liệu pháp "phục hồi" được thực hiện vào mùa xuân, khi bạn cần nhất để loại bỏ tất cả các độc tố có trong cơ thể và nạp lại năng lượng cho mùa hè.



Video: Cách Nấu Mật Hoa Bồ Công Anh#Phúc Chàm Bắc Âu